“ASPECTOS NUTRITIVOS Y GASTRONÓMICOS DE LAS LEGUMBRES”. Mesa Redonda
Con motivo de la instauración por parte de la ONU, a través de su Agencia para la Alimentación y la Agricultura (FAO), del presente año 2016 como “Año Internacional de las Legumbres”, y considerando que favoreciendo su consumo se promociona una mayor adherencia a una dieta saludable como es nuestra dieta mediterránea, la Asociación Andrés Laguna para la Promoción de las Ciencias de la Salud, ha decidido sumarse a este año internacional proponiendo la organización de varias actividades encaminadas a mejorar el conocimiento sobre la producción, comercialización y consumo de estos vegetales, así como sus características nutricionales y gastronómicas.
Una de estas actividades es la Mesa Redonda, cuyo programa detallamos a continuación:
MESA REDONDA
“ASPECTOS NUTRITIVOS Y GASTRONÓMICOS DE LAS LEGUMBRES”
JUEVES 13 de Octubre, 17.30 h..
Lugar: CIFP Felipe VI, C/ Dámaso Alonso, 23. Segovia
Entrada libre hasta completar aforo.
PROGRAMA:
Legumbres de hace 10.000 años: El síndrome de domesticación
Lucía Albornos Llorente.
Investigadora del departamento de Botánica y Fisiología vegetal.
Universidad de Salamanca
Legumbres: Proteínas y mucho más.
Concepción García Moreno
Profesora Titular del Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad de Salamanca
Legumbres y gastronomía: de la cocina tradicional a la vanguardista
Óscar Calle San Blas
Chef y Gerente de “Venta Magullo – Complejo Hostelero”
Presentación y cata de “Judión de La Granja”
José Luis Vázquez Fernández
Presidente de la Marca de Garantía “Judión de La Granja”
Modera:
Carmen Núñez Martín
Asociación Andrés Laguna
Organiza:
Asociación Andrés Laguna para la Promoción de las Ciencias de la Salud
Agradecimientos especiales a:
CIFP FELIPE VI; Diputación de Segovia, Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León, Colegio Oficial de Farmacéuticos de Segovia, Colegio Oficial de Veterinarios de Segovia, Marca de Garantía “Judión de La Granja”, Fundación Caja Rural de Segovia. Restaurante Venta Magullo.
